春回大地，万物萌发，人体亦随自然节律进入阳气升腾、代谢活跃的黄金期。此时饮食宜顺应“春养肝，健脾胃”的养生智慧，以清润平和之物疏解郁滞，以温补滋养之味激发活力。精选八道春季养生佳肴，融合荠菜、春笋等时令鲜蔬与鱼虾、豆类优质蛋白，涵盖蒸、炒、炖、拌多种烹饪方式，既守“清淡少腻”之则，又承“营养均衡”之道，助您以食为媒，滋养身心，强健体魄，安然拥抱盎然春意。
一、春笋炒腊肉
材料：春笋2根、腊肉100g、蒜苗3根、小米椒2个、生抽1勺、糖半勺
做法：
1. 春笋去壳切片，沸水焯5分钟去涩；腊肉蒸10分钟切片。
2. 热锅少油煸炒腊肉出油，加蒜片爆香。
3. 倒入春笋大火翻炒，加生抽、糖调味，撒蒜苗段、小米椒炒匀出锅。
营养贴士：春笋高纤维促消化，腊肉咸香开胃，搭配缓解春困。
二、上汤菠菜
材料：菠菜300g、皮蛋1个、咸鸭蛋半个、蒜末、枸杞10粒、高汤1碗
做法：
1. 菠菜焯水30秒沥干；皮蛋、咸鸭蛋切丁。
2. 蒜末爆香，加蛋丁炒香，倒入高汤煮沸。
3. 放入菠菜煮1分钟，撒枸杞点缀。
营养贴士：菠菜补铁润燥，皮蛋增鲜，汤醇味美易吸收。
三、芦笋虾仁炒蛋
材料：芦笋150g、虾仁100g、鸡蛋3个、牛奶2勺、盐、黑胡椒
做法：
1. 芦笋削老皮切段焯水；虾仁用料酒腌10分钟。
2. 鸡蛋加牛奶打散，炒至嫩滑盛出。
3. 虾仁煎至变色，加芦笋翻炒，倒回鸡蛋，盐+黑胡椒调味。
营养贴士：芦笋抗氧化，虾仁高蛋白，搭配护肝明目。
四、莴苣木耳炒山药
材料：莴苣1根、山药150g、木耳10朵、胡萝卜半根、蒜片、蚝油1勺
做法：
1. 莴苣、山药、胡萝卜切片；木耳泡发焯水。
2. 热油爆香蒜片，依次下胡萝卜、山药、莴苣、木耳翻炒。
3. 加蚝油调味，勾薄芡出锅。
营养贴士：莴苣清热利水，山药健脾，素食者春季优选。
五、 豌豆苗豆腐羹
材料：豌豆苗200g、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、火腿丁30g、淀粉水、盐、香油
做法：
1. 豆腐切丁；鸡蛋打散；豌豆苗切碎。
2. 清水煮沸，加豆腐、火腿丁煮3分钟。
3. 倒入豌豆苗，淋蛋液搅成蛋花，淀粉水勾芡，盐+香油调味。
营养贴士：豌豆苗维生素C丰富，豆腐补钙，汤羹暖胃易消化。
六、韭菜香干炒河虾
材料：韭菜100g、香干3块、小河虾80g、姜丝、生抽1勺
做法：
1. 香干切条；韭菜切段；河虾洗净沥干。
2. 热油爆香姜丝，河虾煸炒至变色。
3. 加香干、韭菜快炒，生抽调味即可。
营养贴士：韭菜助阳散寒，河虾补钙，提升春日活力。
七、蚕豆米排骨汤
材料:鲜蚕豆200g、排骨300g、薏米50g、姜3片、盐
做法：
1. 排骨焯水去血沫；蚕豆剥皮；薏米泡1小时。
2. 所有食材加水炖1.5小时，加盐调味。
营养贴士：蚕豆健脾利湿，薏米祛湿，适合春雨潮湿季节。
八、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、葱丝、姜片、蒸鱼豉油3勺、热油2勺
做法：
1. 鲈鱼改花刀，鱼腹塞姜片，水沸上锅蒸8分钟。
2. 倒掉蒸鱼水，铺葱丝，淋蒸鱼豉油。
3. 烧热油浇在鱼身激香。
营养贴士：鲈鱼低脂高蛋白，清蒸保留营养，缓解春季疲劳。
春季饮食三原则：
1. 多甘少酸：增加红枣、蜂蜜等甘味食物，减少山楂等酸性食材；
2. 时令优先：荠菜、香椿、春笋等新鲜春菜不可错过；
3. 荤素均衡：肉类选择鱼虾、鸡肉等低脂高蛋白，搭配豆制品与绿叶菜。
顺应天时，食养为先，收藏这八道菜，为家人定制春日健康餐桌吧！
